好運來米粉機助力米粉作坊升級

    米粉加工工藝有干法和濕法之分，而濕法是傳統典型的制作方式。由于該工藝加工中用水量大，淀粉損失較多，相對而言米粉出品少，費時費力，雖食用口感好，但不利于工業化制作。目前，直條米粉制作大多采用干法工藝，其做出的米粉具有柔韌性，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，就是食用時較為不便，煮過之后還要再用涼水沖洗、濾干才能烹飪。 　 傳統米粉制作采用家庭作坊的形式，在自家房子里制作米粉，但是小作坊制作環境簡陋，制作設備破舊，其“臟亂差”制作條件始終受到大家的詬病。將米粉制作作坊整改，米粉機械的更新，制作場所舊貌換新顏，并且從質量管理、加工環境、食品設備和器具等方面對制作條件進行規范，使得米粉制作安全、可靠。 　 米粉作坊負責人表示，以前采用手工制作，每天起早貪黑的工作，累得腰酸背痛，同時制作量也不高。而現在新的廠房，新的米粉制作線，還裝上了紫外線殺菌燈，幾乎所有工序都采用米粉機制作，不僅提高了米粉的制作效率，節約了勞動力成本，同時還能保證商品的安全、衛生。  

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