好運來米粉機助力米粉作坊升級
來源:天天好運來 時間 2022-04-25 00:00:58 點擊: 1009次
米粉加工工藝有干法和濕法之分,而濕法是傳統典型的制作方式。由于該工藝加工中用水量大,淀粉損失較多,相對而言米粉出品少,費時費力,雖食用口感好,但不利于工業化制作。目前,直條米粉制作大多采用干法工藝,其做出的米粉具有柔韌性,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,就是食用時較為不便,煮過之后還要再用涼水沖洗、濾干才能烹飪。
傳統米粉制作采用家庭作坊的形式,在自家房子里制作米粉,但是小作坊制作環境簡陋,制作設備破舊,其“臟亂差”制作條件始終受到大家的詬病。將米粉制作作坊整改,米粉機械的更新,制作場所舊貌換新顏,并且從質量管理、加工環境、食品設備和器具等方面對制作條件進行規范,使得米粉制作安全、可靠。
米粉作坊負責人表示,以前采用手工制作,每天起早貪黑的工作,累得腰酸背痛,同時制作量也不高。而現在新的廠房,新的米粉制作線,還裝上了紫外線殺菌燈,幾乎所有工序都采用米粉機制作,不僅提高了米粉的制作效率,節約了勞動力成本,同時還能保證商品的安全、衛生。
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