米粉機操作方法

　　    一、準備工作  （1）將挑粉用的短小桿子，“晾置”用的塑料布，長口剪刀等常 用工具清理干凈備用。 （2）開漿  選用生熟降法開漿，以玉米淀粉作原料為例。假設玉米淀粉重量為10kg。  ①取0.5kg玉米淀粉，用少許冷水將玉米淀粉調成糊狀，再用100℃的開水直接沖入糊狀的玉米淀粉中，攪勻。這樣的糊狀玉米淀粉稱為熟漿。  ②用上述調好的熟漿將余下的9.5kg玉米淀粉調成糊狀，邊調邊攪勻或搓勻，防止出現粒狀淀粉。這樣調好的半生熟糊狀玉米淀粉，就是制作粉條、粉絲的原料。這就是“生熟漿法”名稱的來由。  （3）接通米粉機的電源。  （4）備水：通過“加水口”，將機筒灌滿水，并啟動電熱管，將 水加溫至100℃。（約需要15~20分鐘加溫時間）。加水間隔時間為水開后一般10-15分鐘加一次100℃的開水，以免燃壞發熱管。  （5）將“粉板托盤”卸下，關閉“控制螺栓”。
　　
　　　　　
　　二、操作方法   當筒體內的水冒蒸汽時（即100℃時）→啟動主電機→加入開好的生熟漿原料→打開“控制螺栓”→觀看出來的大粉條是否熟透→熟透即可裝上“粉板托盤和模板→啟動電風扇，開始生產→用短小桿子挑起粉條，剪斷，將粉條或粉絲放在“晾置”布上，蓋好塑料布“晾置”6小時以上→將已“晾置”的粉條或粉絲放入冷水中用手將粉條或粉絲揉搓即分開。  →將分開的粉條或粉絲晾曬成干粉條或粉絲。  或者：→將分開的粉條或粉絲放入80℃~100℃的水中，泡10~20分鐘，再放入冷水中泡幾分鐘，撈起，即成為可以上市賣的新鮮粉條或粉絲了。   注意事項  1、生產完畢，應及時用清水沖洗機內的殘余原料，清除干凈機頭內的余料。  2、生產過程，應經常檢查和添加筒體內的蒸煮水，保持筒體內灌滿水。  3、如果發生“卡機”應立即切斷電源停機，卸下“機頭”，用適當大小的鐵棒或固定扳手，從進料口處，伸入進料口，將“導料桿”撬出來，將“導料桿”上的原料清理干凈后，按原來位置裝好，才能繼續生產

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